Velouté de cresson au Bleu d’Auvergne
Type
Entrée
Pour
6
personnes
Difficulté
Temps
30
minutes
Ingrédients
- 25 g de Bleu d’Auvergne
- 1 pomme de terre à chair tendre
- 1 botte de cresson
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- Huile de pistache
- 1 cuillerée de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
Préparation
- Cuire la pomme de terre à l’eau.
- Mettre à bouillir le bouillon de volaille.
- Plonger la botte de cresson pendant 5 mn dans le bouillon bouillant avec la pincée de sel.
- Mixer le bouillon au cresson avec la pomme de terre chaude.
- Ajouter la crème fraîche.
- Verser dans 4 verrines, puis émietter le Bleu d Auvergne sur chacune et parsemer de quelques gouttes d’huile de pistache et quelques pistaches grillées.
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