Grange de la Haute Vallée

Au cœur du Cantal, dans le parc des Volcans d’Auvergne, au pied du plomb du Cantal dans la vallée
de l’Alagnon ; c’est dans ce paysage magnifique que la ferme la Grange de la Haute Vallée vous ouvre
ses portes. Elle vous invite à découvrir l’attachement d’Alain pour ses vaches et sa passion pour la
fabrication de fromages de tradition au lait cru. Il vous transmettra cette passion, et répondra à vos
interrogations.

L’EXPLOITATION

Sur une ferme de tradition fromagère La Grange de la Haute Vallée est un EARL (Exploitation
Agricole à Responsabilité Limitée).

La Grange de la Haute Vallée est située au lieu-dit « Pignou » commune d’Albepierre Bredons, à 900
m de Murat, direction Saint-Flour, sur la D926.

Rencontre avec le troupeau de montbéliardes nourries exclusivement à l’herbe et au foin, visite de la grange remarquable, de la salle de traite et vues sur la fromagerie où sont produits les AOP Salers, Cantal, Bleu d’Auvergne, les yaourts, la tome fraîche et ses créations que sont : le St Timothée affinés à la bière locale, le St Timothée aux noisettes et le Pignou.

La Fabrication 

Entre tradition et modernité, ses fromages sont fabriqués dans le respect du savoir-faire, de leurs
histoires et du bien-être animal.
 
Quelques chiffres en 2020 :

• Pâtes pressées non cuites (Cantal/Salers) : 12 tonnes
• Pâtes persillées (AOP Bleu d’Auvergne /Bleu fermier/petit bleu) : 5 tonnes
• Autres : 3 tonnes
• Produits frais : 1 tonne de Tome fraîche / 6000 yaourts.

Le quota de l’exploitation est de 274 000 L, pour 40 laitières de race Montbéliarde, et une surface de
50 Ha, en prairie naturelle.
 

VISITES ET VENTE

Visite de la ferme sur demande et auprès de l’office de tourisme de Murat
Vente directe au magasin de la ferme du lundi au samedi de 10h à 12h et 15h à 18h30
Vente par correspondance sur le site