Gratin van spaghettipompoen met AOP Bleu d’Auvergne
Typ
Hoofdgerechten
Voor
4
personen
Moeilijkheidsgraad
Tijd
60
minuten
Ingrediënten
- 200 g AOP Bleu d’Auvergne
- 1 spaghettipompoen
- 400 g Salers-rundergehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 200 ml rode wijn Saint-Pourçain
- 50 ml kalfsfond
- Tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 teentje knoflook
- 1 gele ui
- Zout
- Peper
Bereiding
- Snijd de spaghettipompoen in de lengte doormidden en verwijder de pitten.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de pompoen op een bakplaat met het vruchtvlees naar boven. Besprenkel elke helft met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak in de oven gedurende circa 40 minuten of tot het vruchtvlees gemakkelijk loskomt met een vork.
- Haal de gare pompoen uit de oven en schraap het vruchtvlees los met een vork (let op: maak geen gaten in de schil).
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Bak de gesnipperde knoflook en de fijngehakte gele ui in de pan. Voeg de in blokjes gesneden wortel toe en vervolgens het gehakt. Bak gedurende 2 à 3 minuten. - Voeg de laurierblaadjes, de tijm, de kalfsfond en tot slot de rode wijn toe. Breng op smaak.
- Laat sudderen totdat de saus tot de helft is ingekookt.
- Haal de pan van het vuur en voeg het vruchtvlees van de spaghettipompoen toe. Meng goed door elkaar en vul elke pompoenhelft met dit mengsel.
- Werk af met verkruimelde AOP Bleu d’Auvergne en zet in de oven totdat de kaas gesmolten en goudbruin is. Serveer heet.
Recept: Sabine Alphonsine
