Ons feestmenu met AOP Bleu d’Auvergne
Gepubliceerd op
Wil jij je menu voor de feestdagen naar een hoger niveau tillen? Met een vleugje AOP Bleu d’Auvergne is dat zo gebeurd! Laat je inspireren door onze heerlijke ideeën en geef een verrassende nieuwe draai aan je klassieke gerechten voor Kerstmis en Nieuwjaar. Aan tafel!
Aperitief
Knapperige stengels met blauwe kaas, zegt je dat iets? We durven te wedden van wel. En het recept is ook nog eens supergemakkelijk.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol een vel kant-en-klaar bladerdeeg uit en bestrijk het met losgeklopt ei. Verdeel langwerpige staafjes AOP Bleu d’Auvergne over de helft van het deeg en laat telkens ongeveer 1 cm tussen de staafjes. Vouw de andere helft van het deeg over de stukjes kaas en druk ze licht aan. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi het dan met maanzaad. Snijd de deegstroken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schuif de bereiding gedurende 20 tot 25 minuten in de oven. Serveer warm.
Wil je (nog meer) indruk maken op je gasten? Gril notenbrood en beleg de krokante toasts met room gemengd met Bleu d’Auvergne, een plakje Auvergne-ham en gedroogde pruim. Overheerlijk!
Voorgerecht
Wie feestdagen zegt, zegt foie gras! Met AOP Bleu d’Auvergne geef je een originele toets aan je traditionele gebakken ganzenlever. Serveer de foie gras met een crème van Bleu d’Auvergne of werk het voorgerecht af met wat verkruimelde blauwaderkaas in plaats van het gewoonlijke grof zout.
Hoofdgerecht
Zweer je bij kalkoen voor het hele gezin? Prima, maar je kunt je gasten toch een beetje verrassen met een originele vulling. Wat dacht je van kalkoen met een vulling op basis van AOP Bleu d’Auvergne?
Bereidingswijze:
Mix in een keukenrobot stukjes kalkoenfilet, een eiwit, zout en peper. Voeg wat room toe en mix opnieuw. Voeg stukjes pruim, abrikoos en gehakte pistachenoten toe. Meng goed. Voeg tot slot enkele blokjes AOP Bleu d’Auvergne naar smaak toe. Vul je kalkoen met deze bereiding, sluit het gevogelte goed af en schuif het vlees in de oven. Bedruip de kalkoen regelmatig met het braadvocht tijdens het bakken om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Tip: de bereidingstijd en oventemperatuur zijn afhankelijk van het gewicht van de kalkoen. Raadpleeg je slager voor informatie.
Dessert
Het spreekt voor zich dat AOP Bleu d’Auvergne een plekje heeft op een feestelijke kaasplank. Maar wist je dat deze blauwe kaas ook perfect past in heerlijke zoete desserts? Probeer bijvoorbeeld eens een vacherin met Bleu d’Auvergne en laat je verrassen door dit frisse toetje met een vleugje zuurheid.
