Kaasplank

Om een kaasschotel volgens de regels van de kunst ineen te steken, begin je bij de lichtste smaken. Geleidelijk aan ga je dan over naar de meer uitgesproken aroma’s.

Als voorbeeld nemen we een kaasplank met de AOP-kazen uit de Auvergne. We beginnen met een AOP Saint-Nectaire van de melkerij. Vooral kinderen zijn er gek op omdat hij lekker zacht is. Daarna volgt de jonge AOP Cantal. Vervolgens komt de AOP Saint-Nectaire boerderijkaas met een typische hazelnootsmaak. Dan de AOP Cantal Entre-Deux en de AOP Salers met zijn grassmaak. Daarna komen we bij de blauwaderkazen, de zachte AOP Fourme d’Ambert met champignonsmaak en de romige en uitgesproken AOP Bleu d’Auvergne.

Op een kaasschotel neemt Bleu d’Auvergne een belangrijke plaats in. Terwijl Fourme d’Ambert zacht en smeuïg smaakt, is Bleu d’Auvergne een karaktervolle kaas met een typische smaak.