Het AOP-lastenboek

Het lastenboek van een product met Appellation d’Origine Protégée-label (AOP) is een garantie voor de kwaliteit van het product.

Het lastenboek van de AOP Bleu d’Auvergne bepaalt alle productieregels: van de productiezone over de voedingsvoorwaarden van de dieren tot de rijping van de kaas. Die productieregels verzekeren de band met de streek en beschermen de traditionele productietechnieken. De productievoorwaarden worden overeengekomen tussen het Organisme de Défense et de Gestion de l’AOP (ODG), een beschermingsinstantie die alle partijen uit de AOP-keten verenigt, en het nationaal comité van AOP’s en levensmiddelen van het INAO.

Het eerste lastenboek van de AOP Bleu d’Auvergne is opgesteld in 1975. Het preciseerde de geografische productiezone en bepaalde verwerkingsvoorwaarden. Sindsdien zijn er veel wijzigingen uitgevoerd.

Een AOP is een levend product dat onafgebroken evolueert. Het lastenboek moet dus voortdurend mee-evolueren. Daarom heeft het SIRBA, de interprofessionele regionale vakvereniging van de Bleu d’Auvergne, onlangs het lastenboek van de Bleu d’Auvergne herzien en er belangrijke veranderingen in aangebracht. Zo is de productiezone verkleind en is de band met de streek van de AOP versterkt. Het vakmanschap van alle betrokkenen is nu duidelijker vastgelegd, wat de kwaliteit van het product ontegensprekelijk ten goede komt.

Daarnaast concentreert dit nieuwe lastenboek zich op de bergzone, de weilanden, de plaats van het gras en de traceerbaarheid. Ook verbiedt het omstreden voeders. Hiermee speelt het bovendien perfect in op de verwachtingen van onze huidige samenleving (herkomst, productiewijze, …).

Het is de bedoeling om van de AOP Bleu d’Auvergne een referentie onder de blauwaderkazen te maken.