AOP in cijfers

AOP Bleu d’Auvergne, dat is:

43 miljoen liter melk waarvan elk jaar AOP Bleu d’Auvergne wordt gemaakt
1.356 melkproducenten
8 boerderijproducenten
6 melkerijen
5.250 ton geproduceerde kaas per jaar
1.200 ton uitgevoerde kaas per jaar
20 tot 25 liter melk om één Bleu d’Auvergne van zo’n 2 tot 3 kilo te maken
Minstens 150 dagen grazen op weidegrond
Een kaas in cilindervorm van 20 cm diameter en met een hoogte van 8 tot 10 centimeter
Minstens 4 weken rijping om tot een AOP Bleu d’Auvergne te komen
AOC/AOP sinds 1975