Insalata di lenticchie al Bleu d’Auvergne
Tipo
Primi piatti
Per
6
persone
Difficoltà
Tempo
40
minuti
Ingredienti
- 100 g di Bleu d’Auvergne
- 150 g di lenticchie bionde di Saint-Flour
- Mazzetto di dragoncello
Per la vinaigrette:
- Olio d’oliva
- Aceto di lamponi
Scalogno
Preparazione
- Gettare le lenticchie nell’acqua fredda e cuocerle a fuoco lento per 30 mn.
- Salare a metà cottura.
- Scolare e lasciare raffreddare.
- Preparare una vinaigrette a base di aceto di lamponi.
- Tritare un mazzetto di dragoncello.
- Tritare finemente uno scalogno.
- Tagliare il Bleu d’Auvergne in cubetti.
- Mescolare il tutto e aggiungere una spolverata di pepe macinato
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