Storia

Il Bleu d’Auvergne è nato nella metà del XlX secolo dalla passione di un fattore residente a 40 km ad ovest di Clermont-Ferrand.  Antoine Roussel ebbe l’idea di inoculare nel latte la muffa blu formata sul pane di segale, forare i pezzi di caglio con un ago e mettere il tutto in un sacco. L’aria che penetra nelle trame del sacco continua il “lavoro”.

Da oltre 150 ans… il Bleu d’Auvergne trae il suo gusto generoso e rustico dal rispetto di questa fabbricazione e stagionatura tradizionali.