La DOP en números

La DOP Bleu d’Auvergne supone:

• 40 millones de litros de leche transformados cada año en DOP Bleu d’Auvergne
• 1.450 productores de leche
• 5 productores agrícolas
• 7 centrales lecheras
• 5.040 toneladas de queso producidas al año
• 1.200 toneladas de queso exportadas al año
• 20 a 25 litros de leche para fabricar un Bleu d’Auvergne de unos 2 a 3 kilos
• Un mínimo de 150 días de pasto
• Un cilindro de 20 cm de diámetro por 8 a 10 centímetros de altura
• Un mínimo de 4 semanas de maduración para obtener la DOP Bleu d’Auvergne
• Una DOC/DOP desde 1975