Auvernia, Aurillac y su región
El terroir de Auvernia es de una variedad infinita. Entre los Montes del Cantal y el castañar de La Châtaigneraie, descubra el terroir de Auvernia de Aurillac.
A LA SOMBRA DE LOS VOLCANES.
Se sitúa al sudoeste del Cantal, al pie del pico Plomb du Cantal, en el límite del Parque Natural Regional de los Volcanes de Auvernia. Este terroir de Auvernia está atravesado por el camino de Santiago, y regado por los ríos Jordanne y Cère, con sus turísticos valles. Se trata de una región de relieves suaves y de vegetación, en la que es un placer poder disfrutar de una estancia.
Nos encontramos en plena zona de producción de los quesos con DOP Cantal, Salers y Bleu d’Auvergne. Además, en Aurillac se encuentra la ENILV (Escuela Nacional francesa de las Industrias de la Leche y de la Carne, por sus siglas en francés), que ha formado a generaciones de fabricantes de quesos con DOP emblemáticos del terroir de Auvernia.
Como en todo el terroir de Auvernia, aquí podemos disfrutar tanto del agua como de la montaña. Están los valles del Jordanna, con su circuito pedestre protegido, así como el del Cère, y hay también un magnífico lago en Saint-Etienne-Cantalès en el que se pueden practicar todas las actividades náuticas, así como la pesca.
Por otro lado, la estación del Lioran no está lejos: en invierno es una estación de esquí y en verano, decorado de excursiones en todas sus formas.
DISFRUTAR DE LA VIDA EN EL TERROIR DE AUVERNIA.
Aunque se organizan grandes manifestaciones deportivas, como el Oxygen challenge, que reúne a los amantes de la bicicleta de montaña y de trail pedestre en el Lioran, existen también numerosas actividades más «ligeras». Se puede practicar el senderismo al ritmo de cada uno, disfrutando de los espléndidos paisajes, pescar, jugar al golf y descubrir las riquezas turísticas del terroir de Auvernia.
Como la visita a los numerosos castillos, y también a dos de los más hermosos pueblos de Francia, que son Salers y Tournemire. Pero sobre todo las animaciones estivales como el festival de teatro de calle de Aurillac (en agosto) o las fiestas medievales de Polminhac (julio y agosto).
A nivel gastronómico, existen numerosas manifestaciones, como la fiesta del cerdo en Loquebrou (en marzo), o la fiesta de los quesos de tradición en Pailherols (en junio). Pero la más importante es «Les Européennes du Goût» (Las Europeas del Sabor) de Aurillac (en julio). Se celebra con ocasión de un gran encuentro de productores y artesanos de Francia y de Europa de todos los oficios culinarios.