Dégustations
Pour apprécier votre Bleu d’Auvergne, voici quelques conseils de conservation et de dégustation du fromage…
Chez votre crémier, n’hésitez pas à prendre de bons morceaux pour vos plateaux de fromages ! Mieux vaut avoir des morceaux consistants pour la découpe que des petits morceaux qui vont vite s’abîmer. Les gros morceaux de fromages se conservent facilement et continuent à bien vieillir. En particulier le Bleu d’Auvergne, pourvu qu’on le conserve au frais et qu’il soit emballé dans du papier aluminium.
Pour que votre Bleu d’Auvergne conserve tout son goût et son crémeux, placez le dans le bas du réfrigérateur. Évitez lui les aller-retours et les variations trop brusques de températures.
Consommé sur le plateau de fromages, chambrez votre AOP Bleu d’Auvergne comme le vin, une heure au moins avant la dégustation.