Linsensalat mit Bleu d‘Auvergne
Art
Vorspeisen
Für
6
personen
Schwierigkeit
Zeit
40
minuten
Zutaten
- 100 g Bleu d‘Auvergne
- 150 g helle Linsen aus Saint-Flour
- 1 Bündel Estragon
Für die Vinaigrette:
- Olivenöl
- Himbeeressig
- 1 Schalotte
Zubereitung
- Die Linsen in kaltes Wasser geben und bei geringer Hitze 30 min kochen.
- Nach halber Garung salzen.
- Abtropfen und abkühlen lassen.
- Eine Vinaigrette auf Basis von Himbeeressig zubereiten.
- Ein Bündel Estragon kleinschneiden.
- Eine Schalotte fein schneiden.
- Den Bleu d’Auvergne in Würfel schneiden.
- Alles verrühren und eine Prise Pfeffer hinzugeben.
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