Der AOP in Zahlen

Der AOP Bleu d’Auvergne steht für:

• jährlich 40 Millionen Liter verarbeitete Milch
• 1450 Milchbauern
• 5 Kleinerzeuger
• 7 Molkereien
• eine jährliche Käseproduktion von 5040 Tonnen
• eine jährliche Exportmenge von 1200 Tonnen Käse
• erforderliche Menge Milch zur Herstellung eines Bleu d’Auvergne von 2 bis 3 Kilo: 20 bis 25 Liter
• mindestens 150 Tage Weidehaltung
• ein Zylinder mit einem Durchmesser von 20 cm bei einer Höhe von 8-10 cm
• mindestens 4 Wochen Verfeinerung für einen AOP Bleu d‘Auvergne
• AOC/AOP seit 1975