L’AOP en chiffres

L’AOP Bleu d’Auvergne c’est :

• 43 200 000 litres de lait transformés chaque année en AOP Bleu d’Auvergne
• 1 100 producteurs de lait
• 8 producteurs fermiers
• 6 laiteries
• 5 250 tonnes de fromages produites chaque année
• 1 100 tonnes de fromages exportées chaque année
• 20 à 25 litres de lait pour fabriquer un Bleu d’Auvergne d’environ 2 à 3 kilos
• Au minimum 150 jours de pâturage
• Un cylindre de 20 cm de diamètre pour 8 à 10 centimètres de hauteur
• 4 semaines minimum d’affinage au minimum pour obtenir l’AOP Bleu d’Auvergne
• Une AOC/AOP depuis 1975