Les conditions de production

Le nouveau cahier des charges de l’AOP Bleu d’Auvergne fixe les méthodes d’élevage et de production à appliquer par l’ensemble des producteurs de l’AOP Bleu d’Auvergne.
Concernant la production de lait, le nouveau cahier des charges prévoit une place prédominante à l’herbe dans l’alimentation des vaches.
Concrètement, cela se traduit notamment en termes de :

• Pâturage

Les vaches doivent pâturer 150 jours minimum sur une surface de 30 ares/animal.

• Alimentation

Durant la période de l’année où les conditions météorologiques ne permettent pas le pâturage, la ration de base du troupeau laitier est composée de fourrages produits exclusivement sur la zone.

La culture de céréales étant difficile voire impossible dans l’aire de production, seuls les concentrés (céréales) produits hors zone sont autorisés dans l’alimentation des vaches, en limitant la quantité à 1 800 kg par an et en limitant le type d’aliments autorisés.

OGM, urée, arômes, colorants, levures, huile de palme, vinasses, tannage au formaldéhyde… sont formellement interdits.

De plus, seule des vaches laitières issues de l’aire de production de l’AOP peuvent produire du lait pour l’AOP. IL est interdit d’introduire dans les troupeaux des vaches ou génisses nées et / ou élevées hors de la zone d’appellation