Le Bleu d’Auvergne sublime vos salades d’été !
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Le goût unique et le caractère authentique du Bleu d’Auvergne en font le partenaire idéal de vos salades d’été. Laissez-vous inspirer par nos idées et trouvez cet équilibre délicat entre saveurs et textures qui fait toute la différence dans l’assiette.
- Quelle sorte de salade ?
L’audacieux Bleu d’Auvergne nécessite des salades qui le mettent en valeur tout en l’adoucissant. La salade de blé, le mesclun ou la frisée seront parfaites. On l’aime aussi avec une salade d’endives finement émincés ou dans un coleslaw de chou blanc et de carotte.
- Quelles associations ?
Le Bleu d’Auvergne se marie parfaitement avec les fruits secs (noix, noisettes, pignons de pin, raisins ou abricots secs…) mais aussi les fruits frais. En été, osez mélanger le Bleu d’Auvergne à des groseilles, des myrtilles, des dés de melon ou de pastèque, des figues, des poires, des pommes, des prunes…
Twistez !
-Dans une salade grecque, utilisez du Bleu d’Auvergne à la place de la feta.
-Émiettez un peu de Bleu d’Auvergne par-dessus une salade César.
-Ajoutez quelques cubes de Bleu d’Auvergne dans une salade liégeoise.
-Apportez une touche d’originalité à votre panzanella, salade italienne à base de pain et de tomates, en y intégrant un peu de Bleu d’Auvergne.
-Remplacez le chèvre chaud par du Bleu d’Auvergne fondu sur un morceau de baguette croustillante.
Et la vinaigrette ?
Elle ne doit pas être sous-estimée. Elle permet de lier les ingrédients de la salade et d’harmoniser le tout. Avec du Bleu d’Auvergne, optez pour une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d’huile de noix. Le persil et l’estragon s’associent également très bien avec le Bleu d’Auvergne. Envie d’originalité ? Osez une vinaigrette à la figue ou au vinaigre de framboises.
Produit dans le sud du Puy-de-Dôme et dans le nord du Cantal, le Bleu d’Auvergne bénéficie depuis 1975 de l’Appellation d’Origine Contrôlée et depuis 1996 de l’Appellation d’Origine Protégée.
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