3 idées d’apéro à l’AOP Bleu d’Auvergne

Fan de rugby ? Ça tombe bien, l’AOP Bleu d’Auvergne est partenaire de la Coupe du Monde de Rugby 2023 ! L’occasion d’organiser des soirées match avec nos délicieuses bouchées apéro. Et pas de panique : elles sont super simples et se mangent facilement avec les doigts. Préparez par exemple des brochettes avec des cubes d’AOP Bleu d’Auvergne, du raisin, des noix, des pommes, des tomates cerises, enveloppez des tranches de poire de prosciutto et glissez au centre un cube d’AOP Bleu d’Auvergne ou toastez des tranches de pain d’épices et tartinez-les d’AOP Bleu d’Auvergne.

Croquettes de pommes de terre à l’AOP Bleu d’Auvergne

• 2 œufs
• 750 g de pommes de terre
• 40 g de beurre
• 4 petits Suisses
• 50 g de gruyère râpé
• AOP Bleu d’Auvergne
• Farine
• Noix de muscade
• Chapelure
• Sel, poivre

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs dans une assiette. Versez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, pelez-les et écrasez-les en une purée lisse. Ajoutez le beurre, les petits Suisses, le gruyère et les jaunes d’œufs. Salez, poivrez, assaisonnez de muscade et mélangez bien. Façonnez des boulettes avec cette préparation. Incérez un cube d’AOP Bleu d’Auvergne au centre et refermez bien la boulette. Roulez-les dans la farine, puis dans les blancs d’œufs battus et enfin dans la chapelure. Faites frire dans une friteuse ou à la poêle, dans un bain d’huile. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Dip Blue Cheese

• 1 gousse d’ail
• 130 g d’AOP Bleu d’Auvergne
• 125 g de crème épaisse
• 55 g de mayonnaise
• 2 c à s de jus de citron

Épluchez et écrasez l’ail. Écrasez l’AOP Bleu d’Auvergne à la fourchette. Mélangez bien tous les ingrédients. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Servez avec des nachos, des tortillas, des bâtonnets de légumes, des ailes de poulet grillées.

Minimuffins aux poires et à l’AOP Bleu d’Auvergne

• 200 ml de lait
• 90 g d’AOP Bleu d’Auvergne
• 50 g de gruyère
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 1 poire

Préchauffez le four à 200 °C. Faites chauffer le lait et les deux types de fromages. Mélangez jusqu’à ce que les fromages soient fondus. Dans un saladier, mélangez les œufs et 90 g de farine. Ajoutez le fromage fondu. Pelez et coupez la poire en cubes. Passez-les dans le reste de farine pour ne pas qu’ils tombent au fond des muffins. Versez la pâte dans des moules à minimuffins, déposez dans chaque muffin un cube de poire et enfournez 12 à 18 minutes. Servez tièdes ou froids.

Envie de varier ? Essayez aussi cette recette de muffins à l’AOP Bleu d’Auvergne 

Et pour boire ?

Les fromages bleus s’accordent bien avec les bières torréfiées comme les bières brunes ou ambrées, rondes et liquoreuses.