ACCORD BIÈRE & FROMAGE

Beer pairing : comment marier le Bleu d’Auvergne AOP avec une bière belge ?

Habituellement accompagné d’un verre de vin blanc, le Bleu d’Auvergne AOP se révèle sous toutes ses facettes lorsqu’on le déguste avec un verre de bière. Le fromage à pâte persillée au lait de vache est sublimé grâce à la large palette aromatique qu’offrent aujourd’hui de nombreuses brasseries en Belgique. Flandre, Wallonie ou Bruxelles : retrouvez notre sélection très originale, à tester à la maison pour une soirée festive entre amis.

LA TYPICITÉ DE LA BIÈRE

Blanches, blondes, ambrées, brunes… il existe autant de couleurs de bières, que de fermentations ou de styles ! La couleur de la bière dépendra du malt qui sera plus ou moins grillé selon la recette. La fermentation aura un impact sur le taux en alcool de la bière. Le style quant à lui définit l’ADN de la bière : sa recette, sa géographie, ses ingrédients particuliers… tout ce qui fait la particularité du brasseur !

3 FAÇONS D’ACCORDER LE BLEU D’AUVERGNE AOP AVEC UNE BIÈRE
 
> Un accord en équilibre
Si l’on suit ce principe, la bière sélectionnée et le Bleu d’Auvergne AOP sont en parfait équilibre, ni l’un, ni l’autre ne prend le dessus. Il s’agit de créer un écho entre les deux saveurs que l’on déguste. C’est la façon la plus simple de faire une association. Notre but ? Mettre en valeur les goûts et arômes respectifs de deux beaux produits d’artisanat.
 
> Un accord en complémentarité
Ce second principe consiste à apporter un nouvel élément dans la balance. Un peu comme en cuisine, on vient ajouter une saveur supplémentaire pour apporter du relief à la dégustation. Il s’agit ici d’être très créatif ! Dans notre cas, la bière aura comme rôle d’être un exhausteur de goût pour mettre en valeur le fromage à pâte persillée.
 
> Un accord en contraste
Ce troisième principe d’accord offre des surprises inattendues. Au lieu de venir renforcer le trait de caractère du fromage, la bière viendra offrir un beau contraste. Exemple concret ? Le côté gras et enveloppant du Bleu d’Auvergne AOP sera rincé par une bière apportant une belle acidité. Intéressant, non ?

NOTRE SÉLECTION DE BIÈRES CI-DESSOUS

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.