Rindfleischspieße mit Bleu d’Auvergne und Ofenkartoffeln
Art
Hauptgericht
Für
1
personen
Schwierigkeit
Zeit
110
minuten
Zutaten
- 30 g Bleu d‘Auvergne
- 1 Kartoffel
- 170 g Rindfleisch (Nierenzapfen)
- Feinsalz
Bleu d’Auvergne-Sauce:
- 250 g Bleu d‘Auvergne
- 25 cl Flüssigsahne
- 5-Pfeffer-Mischung
Zubereitung
- Die Kartoffel in Alufolie einhüllen.
- 1 Stunde bei 170 °C in den Ofen stellen.
- In zwei Hälften schneiden und mit einem Löffel aushöhlen. De
- Brei mit 30 g zerstoßenem Bleu d’Auvergne verrühren. Den Mix in die Kartoffeln geben.
- 10 min unter dem Grill bräunen. 2 Esslöffel Traubenkerne in einer Pfanne aufwärmen.
- 2 Kringel Butter hinzugeben. Die Fleischstücke verteilen und mit schaumiger Butter übergießen. Beide Seiten gut anbraten.
- Vom Feuer nehmen und mit Feinsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Das Fleisch 5 min in Alufolie ruhen lassen.
- Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Spießchen zusammenhalten.
- Die Fleischstücke in Bleu d’Auvergne-Sauce dippen. Den Käse in Sahne zerbröseln, salzen und mit der 5-Pfeffer-Mischung aus der Mühle würzen.
- Auf geringer Wärme zum Schmelzen bringen.
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