Flamiche van prei met Bleu d’Auvergne

Voor de flamiche :
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de prei schoon en snij hem in partjes. Laat die 5 min. blancheren en giet ze dan af.
Laat de boter smelten in een pan en bak de prei aan. Haal de pan van het vuur, doe er wat peper en zout bij en laat afkoelen.
Was de snijbietbladeren en laat ze enkele minuten stomen. Snij de Bleu d’Auvergne in reepjes.
Leg het eerste vel bladerdeeg in een bakvorm. Plaats er de prei, snijbietbladeren en Bleu d’Auvergne op. Giet er de room over. Bedek het geheel met een tweede vel bladerdeeg en maak de randen vast met wat water. Maak een opening in het midden en bestrijk de volledige bovenkant van de taart met eigeel. Maak versieringen in het deeg naar eigen smaak.
Bak gedurende 30 tot 40 min. in de oven. Smakelijk!