Brochettes van longhaas met Bleu d’Auvergne en gepofte aardappel
Typ
Hoofdgerechten
Voor
1
personen
Moeilijkheidsgraad
Tijd
110
minuten
Ingrediënten
- 30 g Bleu d’Auvergne
- 1 aardappel
- 170 g longhaas
- Fleur de sel
Saus van Bleu d’Auvergne
- 250 g Bleu d’Auvergne
- 25 cl vloeibare room
- vijfbessenmix
Bereiding
- Wikkel de aardappel in aluminiumfolie.
- Leg hem gedurende 1 uur in de oven op 170°C.
- Snij hem daarna middendoor en hol hem uit met een lepel. Meng het aardappelkruim met 30 g geplette Bleu d’Auvergne. Vul de aardappels met die mengeling.
- Plaats 10 min onder de gril tot hij mooi goudgeel is. Verwarm 2 eetlepels rozijnen in een pan.
- Voeg 2 klontjes boter toe. Leg er de stukken vlees bij en besprenkel ze met schuimende boter. Geef beide zijden een mooi kleurtje.
- Haal het vlees uit de pan en breng op smaak met fleur de sel en peper uit de molen. Laat het vlees nog 5 min. rusten in de aluminiumfolie.
- Haal het dan uit de folie, snij het in stukken en schuif die op een brochettespies.
- Dompel de stukken in de saus van Bleu d’Auvergne: verbrokkel de kaas in de room, doe er wat zout en vijfbessenmix uit de molen bij.
- Laat op een laag vuurtje smelten.
