Het gebied van de appellation

Het recentste lastenboek van de AOP Bleu d’Auvergne ging van kracht op 13 november 2017. Het bepaalt de nieuwe productievoorwaarden en alle documenten die nodig zijn bij controles.

Om de band met het terroir nog te versterken en het “bergimago” van Bleu d’Auvergne te verstevigen, is het gebied van de appellation met de helft verkleind.

Bleu d’Auvergne is een kaas van het middelgebergte. Hij wordt geproduceerd op een minimale hoogte van 500 

meter.

Om de kwaliteit nog meer te garanderen zijn de voorwaarden op de vulkanische massieven verstrengd. Nu mogen nog slechts 630 gemeentes AOP Bleu d’Auvergne produceren. Dat betekent dat het productiegebied met 40% is afgenomen.

Die nieuwe zone is bepaald in functie van de bodem en de weersomstandigheden. Het gebied wordt dan ook getypeerd door een klimaat met veel neerslag. Hierdoor groeit het gras weelderig en dat dient dan weer als voeding voor de grazende melkkoeien. Het nieuwe geografische gebied komt overeen met de sectoren waar meer dan 800 mm regen per jaar valt.