Panna Cotta ai mirtilli e al Bleu d’Auvergne
Tipo
Dessert
Per
8
persone
Difficoltà
Tempo
30
minuti
Ingredienti
Per la panna cotta:
- 150 g di Bleu d’Auvergne
- 1250 g di panna
- 150 g di latte
- 200 g di fromage blanc
- 75 g di zucchero
- 2 fogli di gelatina
- Confettura di mirtilli
Per il sorbetto al Bleu d’Auvergne :
- 250 g Bleu d’Auvergne
- 500 g di fromage blanc
- 150 g di latte
- 200 g di panna
- 125 g di zucchero
- 10 g di latte in polvere
Preparazione
Per la panna cotta:
- Fare bollire il latte, la panna e lo zucchero. Aggiungere la gelatina previamente reidratata.
- Dopo raffreddamento, aggiungere il fromage blanc e riempire lo stampo. Cospargere con le pepite di Bleu d’Auvergne e un po’ di confettura di mirtilli.
- Tenere al freddo almeno 6 ore.
Per il sorbetto:
- Frullare tutti gli elementi e turbinare.
- Modellare
Informazioni sulla ricetta
Ricetta proposta dallo Chef Jérôme Cazanave del ristorante “ Le Jarrousset”.
Credito foto: Pierre Soissons
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