Flamiche di porri al Bleu d’Auvergne
Tipo
Pietanze
Per
6
persone
Difficoltà
Tempo
40
minuti
Ingredienti
- 200 g di Bleu d’Auvergne
- 1 kg di porri
- 4 – 5 foglie di bietole
- 25 cl di panna
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 50 g di burro
- 1 uovo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Pulire i porri e tagliarli in tronchetti. Sbollentarli per 5 mn e scolare.
- In una padella, fare rosolare i porri con il burro già caldo. Togliere dal fuoco, salare, pepare e lasciare raffreddare.
- Pulire le foglie di bietole e cuocerle al vapore qualche minuto. Tagliare il Bleu d’Auvergne in lamelle.
- Disporre la prima pasta sfoglia in uno stampo. Aggiungere i porri, le foglie di bietole e il Bleu d’Auvergne. Versare la panna.
- Ricoprire con la seconda pasta sfoglia e saldare con un po’ d’acqua. Praticare un “camino” nel centro e dorare con il tuorlo d’uovo.
- Decorare la pasta a piacimento.
- Infornare per 30 – 40 mn e servire.
Informazioni sulla ricetta
Ricetta proposta dallo Chef Dominique Peythieu del ristorante “ Le Garage”.
Credito foto: Pierre Soissons
