Terrine de pot au feu au Bleu d’Auvergne
Type
Plat
Pour
8
personnes
Difficulté
Temps
110
minutes
Ingrédients
- 200 g de Bleu d’Auvergne
- 50 g de gelée en poudre
- 1 kg de plat de côtes
- 1 l de bouillon
- 3 carottes
- 2 oignons
- Câpres
- Thym
- Laurier
Préparation
- Faire cuire le plat de côtes dans de l’eau froide avec le thym, le laurier et les oignons.
- À mi-cuisson, rajouter les carottes. Égoutter et laisser refroidir.
- Couper la viande en cubes et rajouter les carottes coupées en cubes, le Bleu d’Auvergne en dés, les câpres. Assaisonner.
- Faire bouillir 1 litre de bouillon avec la gelée en poudre.
- Mettre la viande dans une terrine et remplir avec le bouillon froid.
- Réserver au frais pendant 4 h.
- Couper en tranches et déguster.
Informations sur la recette
Recette proposée par le chef Pierre Degoul du restaurant « L’Amandine ».
Crédit photo : Pierre Soissons
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