Crème de chou-fleur au Bleu d’Auvergne
Type
Entrée
Pour
2
personnes
Difficulté
Temps
35
minutes
Ingrédients
- 150 g de Bleu d’Auvergne
- 1 chou-fleur
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1/2 litre de crème liquide
- 4 tranches de poitrine fumée très fines
- 1 poignée d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
Préparation
- Cuire le chou-fleur en morceau dans le bouillon de volaille et dans la crème liquide avec 1 pincée de sel.
- Mixer le Bleu d’Auvergne jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.
- Disposer la poitrine fumée entre deux papiers sulfurisés et deux plaques à four.
- Enfourner à 180° C. durant 10 mn.
- Laisser refroidir.
- Torréfier les amandes au four à 150 ° C. pendant 15 mn.
- Verser le velouté dans des bols ou assiettes creuses.
Plus d'idées savoureuses
