Bleu d’Auvergne en cocktails: een perfect match!

Cocktailpairing, zegt dat je iets? In deze blog ontdek je alles over deze nieuwe foodtrend die je op een compleet andere manier laat genieten van AOP Bleu d’Auvergne.

Wat is cocktailpairing?

Cocktailpairing is een foodtrend die overgewaaid is uit het verre Australië. Eenvoudig gezegd draait deze trend om de perfecte combinatie van een gerecht en een cocktail. Een beetje hetzelfde principe als foodpairing dus. Bij foodpairing worden verschillende ingrediënten namelijk ook met elkaar gecombineerd op basis van hun samenstelling en smaakprofiel.

Het is dan ook allang geen geheim meer dat eten en drinken aroma’s en smaken delen die kunnen zorgen voor de perfecte harmonie op je bord … of een smaakverstoring. En hoewel we het al gewoon zijn dat wijn vaak met eten gepaird wordt, gebeurt het nog niet zo vaak met bier, thee, koffie of cocktails.

Vooral foodpairing met cocktails is best een uitdaging omdat het vaak erg zoete drankjes zijn. Voor een geslaagd huwelijk tussen een gerecht en een cocktail moet je het suikergehalte van de cocktail dus heel wat terugschroeven. En dan is het spelen met elementen als de zuurgraad, bitterheid, frisheid én de dosering van je ingrediënten.  

Maar cocktails gaan natuurlijk niet alleen goed samen met warme gerechten. Ook de combinatie van een cocktail en kaas is verrassend lekker. Let’s try it … met Bleu d’Auvergne, uiteraard!

3x inspiratie voor je cocktailpairing

Een stukje AOP Bleu d’Auvergne smaakt prima bij een cocktail. We delen alvast enkele ideetjes voor cocktails die het aroma van deze karaktervolle blauwe kaas complementeren.

1. Verfrissende combo

De volle, authentieke smaak van Bleu d’Auvergne komt pas volledig tot zijn recht als je de blauwaderkaas combineert met een cocktail die niet al te zoet is. Kies bij voorkeur een cocktail met een frisse, licht bittere smaak, zoals een gin-tonic, een gin-fizz of een andere cocktail met citrusfruit. Zo’n drankje zorgt voor een goeie balans tussen de intensiteit van AOP Bleu d’Auvergne en de bitterheid van citrus. En elke slok is meteen ook een palate cleanser tussendoor.

2. Intensiteit troef

Wist je dat whisky en kaas heel goed bij elkaar passen? Het robuuste, krachtige aroma van deze gedistilleerde drank benadrukt de smaak van heel wat kazen, en dan vooral die van Bleu d’Auvergne. Geheimpje: het is dat gedeelde, intense houtaroma dat voor die heerlijke smaakexplosie zorgt. Gebruik liefst peated whisky – met die typische rokerige smaak – of whiskey die jodium bevat in je cocktail. Succes gegarandeerd!

3. Exotische toets

Als je graag uit je comfortzone stapt, probeer dan eens AOP Bleu d’Auvergne met een cocktail met bruine rum. Die combinatie brengt de smaak van gedroogd fruit, zoals vijgen, rozijnen en walnoten, naar voren. Een geslaagde combo met deze authentieke schimmelkaas. De toetsen van tabak en vanille in de bruine rum verzachten bovendien de intense smaak van de Bleu d’Auvergne en breken zo haar romige textuur.